Chin chin ken

スープ

豚足を水で煮る。煮上がったら、たっぷりお湯のはいったスープ鍋に入れ、タマネギ、ニンニク、ネギやキャベツの端材、モミジを入れ煮込む。

チャーシュー

豚バラブロックを水で煮る。容器に煮上がったら容器に入れて2時間程度、醤油で浸す。

つけ込んだ醤油は醤油ダレとしてラーメンやチャーハンの味付けに使う。

炒飯

強火の鍋に、たっぷりのサラダ油に卵を割り込み、少し火をいれたら、事前に準備しておいた、ライス・チャーシュー・ネギを入れ炒める。 味付けは塩・グルエース・醤油ダレ

湯麺

油、豚バラ、もやし、キャベツ、タマネギ、にんじん、ネギを炒める。最後にニラを入れ、スープを入れる。塩・グルエースで味を整え、醤油ダレとごま油をほんの少し加える。